photo Second / Seconde de cuisine

Second / Seconde de cuisine

Emploi Audit - Comptabilité - Fiscalité

Soorts-Hossegor, 40, Landes, Nouvelle-Aquitaine

Le PROHIBISTRO n'est ouvert que le soir. Du jeudi au lundi de mars à décembre. L'équipe est en congés en janvier et février. Le Second de Cuisine assiste le Chef dans l'ensemble des opérations culinaires du ProhiBistro. Véritable bras droit, il assure la continuité de la production en l'absence du Chef et garantit la qualité, la régularité et la bonne organisation du service. Il est responsable du poste froid pendant les services (tapas froids, dressages, préparations minute, mise en place). 1. Production & organisation Réaliser les préparations du poste froid : entrées, tapas froids, dressages, sauces, condiments. Assurer la mise en place quotidienne selon les fiches techniques et les standards du restaurant. Participer activement au service et garantir la qualité visuelle et gustative des assiettes. Maintenir une organisation fluide et efficace dans une cuisine de petite équipe. 2. Support au Chef & remplacement Assister le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine. Être capable de remplacer le Chef en cas d'absence : gestion du service, coordination de l'équipe, contrôle des envois, respect des timings. Participer à l'élaboration des suggestions et à l'amélioration[...]

photo Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi Social - Services à la personne

Jausiers, 40, Alpes-de-Haute-Provence, Nouvelle-Aquitaine

Rejoignez notre crèche à taille humaine où le bien-être et l'éveil des tout-petits sont au cœur de nos priorités. Nous sommes convaincus que l'éducation au goût commence dès le plus jeune âge, c'est pourquoi nous privilégions une cuisine « maison », saine et équilibrée. Sous la responsabilité de la direction, vous êtes le garant de la qualité nutritionnelle et gustative des repas servis aux enfants. Confection des repas : Préparation quotidienne des déjeuners et des goûters "fait maison" pour 24 enfants. Adaptation nutritionnelle : Mise en œuvre des menus élaborés par notre nutritionniste, en respectant les deux types de menus (petits et grands) pour s'adapter à la diversification alimentaire (textures lisses, moulinées ou morceaux). Hygiène et Sécurité : Application stricte des normes HACCP (traçabilité, relevés de températures, gestion des échantillons témoins, nettoyage du matériel et des locaux). Gestion des stocks et des commandes : Commandes, Réception des marchandises, contrôle de la qualité des produits et gestion des stocks de la cuisine.

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